Je suis ravie de partager avec vous un article de La Voix du Nord qui parle de notre chocolaterie et de notre engagement pour le chocolat bean-to-bar. Publié le 29 mars 2024, cet article explique ce qu'est le chocolat bean-to-bar, un procédé rare et précieux où le chocolat est transformé de la fève à la tablette.
L'article décrit comment je transforme moi-même les fèves de cacao que je reçois de mes fournisseurs, en passant par les étapes de torréfaction, de concassage pour former le grué de cacao, jusqu'à la fabrication des tablettes. C’est ce processus artisanal que l’on appelle « bean-to-bar ».
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